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本文目录

1. 王刚大厨做酥鱼的稣鱼视频做法
2. 小酥鱼最正宗的做法
3. 第一美食阿飞酥鱼的做法

王刚大厨做酥鱼的做法

1 、原料调料：净鲫鱼5条(每条约250克)，法稣油1000克，家常酱油75克，做法葱100克，稣鱼视频姜1块，法稣黄酒30克，家常糖150克，做法味精 、稣鱼视频醋各少许。法稣

2、家常操作程序 ：锅内放油，烧至七成热时，将鲫鱼逐条炸至酥透
，取出。锅留少许油，将葱炸黄透香时，加黄酒 、酱油
、糖、味精和姜，用小火熬一会，浸入鲫鱼熬入味，最后放醋即可 。

小酥鱼最正宗的做法

食材：小银鱼300克
，玉米淀粉少许，黑胡椒粉1点点，食盐少许 ，鸡蛋1个，生抽1勺 ，玉米油适量；

做法 ：第一步，准备好所有食材，先将小银鱼清洗干净后控干水 ，待用，准备一个大碗，磕入一个鸡蛋 ，加上2勺玉米淀粉，加上一点点食盐调味；

第二步，接着再向其中加上点生抽和黑胡椒粉，用筷子将其搅打均匀，使得蛋液和淀粉可以充分混合 ，调成蛋糊  ，将事先处理好的小银鱼放入蛋糊中；

第三步 ，混合搅拌均匀，让每一个小银鱼上都能粘裹一层蛋糊，下面便可开始炸小银鱼，在锅中添上比较多的食用油，烧至7成热 ，也就是滴入2滴蛋糊可以快速浮起的状态；

第四步，将小银鱼用筷子一根根放入锅中，全程小火慢慢炸，一次性不要放太多了
，保证每一根小银鱼都可以受热均匀
，待看到小银鱼浮起的时候；

第五步，翻动，让其上色均匀，待将小银鱼炸至个个金黄的时候，捞出来
，控油，喜欢酥脆一点的
，可以下锅大火复炸5秒钟即可，小鱼酥做好了 。

第一美食阿飞酥鱼的做法

第一美食阿飞酥鱼做法如下

【材料】小鲫鱼适量

【配料】姜、葱、蒜、料酒

【香料】八角 、桂皮
、香叶、干辣椒

【调料】盐 、鸡粉、白糖、酱油

【制作过程】

1
、选均匀大小的小鲫鱼好一些 ，能同时炸得透 ，如果是用大草鱼
，就要先给它切块再处理 。小鲫鱼宰杀清理内脏和鱼鳞  ，切上花刀，冲洗干净 ，加入姜丝、小葱、料酒腌制15分钟 ，去去鲫鱼的腥味 。

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2 、腌制好的小鲫鱼稍微风干一下 ，然后下锅炸。油温要控制好 ，不要过高过低 ，因为炸的时间要够长，才能把鱼骨头也给炸酥。下鱼前用筷子试一下油温，开始冒泡就下鱼，鱼下完了就转中小火
，慢慢炸
，炸到定型就翻面 。炸的时间大概在10分钟左右，看鱼的大小，看好火势，太大火鱼糊了鱼刺都不一定能炸透 。

3、炸好的鱼捞出来，升高油温
，大概大火烧热半分钟 ，把鱼重新下锅，再炸30秒 。这样可以让鱼表皮更脆
，也能逼出鱼中的油脂 。然后捞出沥油备用。

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